About Me
Name: che asz
Home: bachok, kelantan, Malaysia
About Me: *Kelantan*24 Tahun*Jurutera Perunding di Damansara*
See my complete profile
Previous Post
Archives
Sidebar Section

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Duis ligula lorem, consequat eget, tristique nec, auctor quis, purus. Vivamus ut sem. Fusce aliquam nunc vitae purus.

Links

Free Blogger Templates

BLOGGER
 

 
 
  Friday, August 28, 2009  
 
 
doughnut

Ingredients:

1kg all-purpose flour

11g instant yis atau yis mauripan-direndam dalam sedikit air suam setengah jam

2 bijik kentang(direbus)

500ml air (it might be less)

garam

Cara-cara:

  • Rendam yis dalam air suam. Blend sekali yis yang dah mengembang dengan kentang rebus dan air.
  • Dalam satu bekas,sekalikan tepung bersama garam.
  • Tuangkan bahan blend ke dalam tepung.Uli rata atau sehingga dapat doh yang lembut. Tutup bekas dengan kain lembab dan biarkan sehingga tepung naik 2 kali ganda.
  • Kemudian taburkan talam dengan tepung gandum supaya donut tak melekat dan bolehlah uli tepung menjadi bentuk donut.Kemudian tinggal sehingga adunan mengembang lagi permukaan donut licin barulah digoreng.

Labels:

posted by che asz @ 3:57 AM   0 comments
 
 
   
 
 
cream puffs

Cream Puff (kak nina)

130 gm Tepung Serbaguna
1/2 sudu teh Garam
100 gm Mentega
2 biji Telur (Gred A)
250 ml Air

Method

1. Mentega, Garam, Air disatukan dalam periuk dan dimasak hingga mendidih.
2. Kemudian, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan gaulkan hingga menjadi doh. Kacau cepat2.
3. Kemudian, masukkan adunan tadi ke dalam mixer dan putar hingga sejuk.
4. Masukkan telur satu persatu, teruskan kacau.
5. Adunan tadi diisi ke dalam piping bag dan dipaip menggunakan nozzle star.
6. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 170'C sehingga masak (atau sehingga kilat2 pada permukaan puff tadi hilang)

Labels:

posted by che asz @ 3:54 AM   0 comments
 
 
   
 
 
mee soto
BAHAN-BAHANNYA :-)
1 rangka ayam, potong kecil
2 1/2 camca besar rempah soto segera
2500 ml air
1 batang kayu manis*
1 kuntum bunga lawang*
2 biji buah pelaga*
4 kuntum bunga cengkih*(*rempah tumis)
2 batang serai, dititik

BAHAN KISAR :-)
1 biji bawang besar
1 inci halia
3 ulas bawang putih
1 camca teh lada hitam biji
2 biji buah keras

BAHAN SAMPINGAN :-)
Mee laksa secukupnya, nak ganti dengan mee kuning pun ok
Taugeh. dicelur (mat tak celur)
Daging ayam, digoreng dan disiat2 halus
Tauhu, digoreng, dan potong nipis
Hirisan daun sup/daun bawang
Bawang goreng
Cili kicap
Begedil (tak letak sebab malas nak buat!!!)

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis rempah tumis dan serai hingga harum, masukkan bahan kisar dan masak hingga terbit minyak, masukkan rangka ayam, gaul rata dan tuang air. Masukkan rempah soto. Masak hingga mendidih, tambah garam dan kecil kan api, renih selama 45 - 60 minit. Rasa dan jika ok, boleh matikan api.
  2. PENYEDIAAN MEE SOTO :- Masukkan mee laksa/mee kuning secukupnya dalam mangkuk, tuang kuah dan tabur bahan sampingan. Hidangkan bersama cili kicap.....Masa buang ekor taugeh tadi, sempat lagi chit chat dengan "Kak Umi-E" kat fon....

Labels:

posted by che asz @ 3:44 AM   0 comments
 
 
   
 
 
coleslaw

Ingredients:

1 biji kobis (finely chopped)
1 batang carrot, medium size (shredded, chopped)
1/3 cup granulated sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
1/4 cup milk
1/2 cup mayonnaise
1/4 buttermilk--> boleh substitute dengan plain yogurt kalau tak ada
1 1/2 tablespoon white vinegar
2 1/2 tablespoon lemon juice

Method:
Cabbage and carrots are chopped up into sizes of rice kernels. Combine the sugar, salt, pepper, milk, mayonnaise, buttermilk, vinegar and lemon juice all together in a bowl and beat until smooth. Add cabbage and carrot and mix well. Cover with plastic cling and refrigerate for AT LEAST 2 hours before serving.

Labels:

posted by che asz @ 3:35 AM   0 comments
 
 
   
 
 
coleslaw

Ingredients:

1 biji kobis (finely chopped)
1 batang carrot, medium size (shredded, chopped)
1/3 cup granulated sugar
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoon black pepper
1/4 cup milk
1/2 cup mayonnaise
1/4 buttermilk--> boleh substitute dengan plain yogurt kalau tak ada
1 1/2 tablespoon white vinegar
2 1/2 tablespoon lemon juice

Method:
Cabbage and carrots are chopped up into sizes of rice kernels. Combine the sugar, salt, pepper, milk, mayonnaise, buttermilk, vinegar and lemon juice all together in a bowl and beat until smooth. Add cabbage and carrot and mix well. Cover with plastic cling and refrigerate for AT LEAST 2 hours before serving.

Labels:

posted by che asz @ 3:35 AM   0 comments
 
 
   
 
 
egg tart
Pastri:

500g Tepung gandum
125g Gula icing
250g Butter (tips: butter sejuk dari petisejuk)
2 biji telur gred B
1 tsp Esen Vanila

Ayak tepung, campurkan gula icing. Masukkan butter dan gaul hingga jadi crumbs. Masukkan telur dan esen vanila dan gaulkan hingga rata. Bentukkan jadi sebiji bola. Sejukkan dalam peti sejuk sebelum digunakan.

Filling:

250g Air
125g Gula--> saya kurangkan sedikit..
5 biji Telur gred B
100g Susu cair (Evaporated milk)

Larutkan gula kedalam air. (buat air gula) Kalau guna air suam, biarkan sejuk dulu sebelum masukkan telur dan susu cair. Pukul semua 4 bahan hingga sebati kemudian tapiskan dan sedia untuk digunakan.

Method:
Isikan atau bentukkan pastry kedalam acuan. Bakar pada suhu 160 ke 180 C selama 15 minit atau sehingga kelihatan kering atau sedikit kekuningan. Keluarkan dari oven.
Tuangkan filling tadi kemudian masukkan semula ke dalam oven. Bakar lagi pada suhu 180 C selama 15 minit atau sehingga telurnya masak. (tak cair)

Labels:

posted by che asz @ 3:32 AM   0 comments
 
 
   
 
 
pau

Bahan:

300g tepung gandum
6g baking powder
2g garam
162g air suam
6g yis
30g gula halus
18g minyak sayur--> saye pakai 15ml minyak masak

Cara:
  1. Masukkan tepung, baking powder dan juga garam. kacau biar serata.
  2. Campurkan air, dry yeast dan gula dalam bekas lain. kacau biar gula larut.
  3. Masukkan no.2 ke dalam no.1. Uli sehingga hampir licin.
  4. Masukkan pula lemak sayur. Uli sehingga licin. Buat bentu bulat.
  5. Penaikkan sehingga 2 kali ganda atau 40C selama 30 minit bagi sesiapa di negara sejuk.
  6. Utk uji naik ke tidak..Taburkan sedikit tepung di atas doh. Tekan dengan jari. Kalau tinggal lubang, maknanya doh dah naik.
  7. Tekan-tekan untuk keluarkan angin. Bahagikan kepada 8 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
  8. Ambik sebiji doh, canaikan dan letaklah inti ditengahnya. Tutup rapat-rapat.
  9. Bila dah siap isi inti, biarkan dalam 5 minit. Bila dah nampak naik sikit, bolehlah kukus.
  10. Kukus dengan api kuat selama 15~20 minit.. Masa tengah kukus jangan buka penutup kukusan.

Labels:

posted by che asz @ 3:30 AM   0 comments
 
 
   
 
 
black papper tuma puf

BAHAN-BAHAN INTI :-)
1 tin ikan tuna dalam tin
2 camca besar mentega
1/2 cawan mix frozen mix vege (campuran lobak merah, kacang pis dan jagung)
1 biji bawang besar, cincang halus
2 ulas bawang putih, cincang halus
1/2 camca teh lada hitam biji, tumbuk halus
2 helai bay leaf
1/2 cawan susu cair
Secubit serbuk buah pala (optional)
Garam dan secubit gula
Sos thousand island secukupnya
10 keping pastry puff (saiz 4 x 4 inci)
1 kuning telur + 1 camca besar susu cair
Serbuk lada hitam untuk ditabur

CARA MEMBUATNYA :-)
  1. Panaskan mentega hingga cair, tumis bawang besar, bawang putih dan bay leaf hingga harum, masukkan tuna (kalau jenis "chunky", hancurkan sikit yeaa), kacau rata dan tuang susu cair, kacau rata.
  2. Masukkan serbuk buah pala, lada hitam tumbuk dan mix vege, kacau rata. Tambah garam secukup rasa (letak sikit je) dan secubit gula. Masak dengan api perlahan hingga kering tapi masih lembap. Angkat dan sejukkan.
  3. Pastri puff dipotong 2, satu dikelar2 (macam dalam gambar) dan satu lagi biar kosong. Sudukan sedikit inti, lebih kurang 1 camca besar, ratakan dan letakkan sos thousand island atas inti tadi. Ambil pastri puff yang berkelar2 tadi dan tutup atas inti tadi, temukan bahagian atas dan bawah, tekan tepi2nya dengan garfu. Alih ke dalam dulang pembakar yang telah disapu dengan sedikit mentega. Buat hingga siap.
  4. Sapu kuning telur pada setiap permukaan puff tadi dan tabur dengan serbuk lada hitam. Bakar pada suhu 200C selama 20 minit hingga kuning keemasan (kalau oven yang mempunyai sistem hot fan, boleh "on" kan). Sejukkan atas jaringan sepenuhnya sebelum dihidangkan...

Labels:

posted by che asz @ 3:24 AM   0 comments
 
 
  Saturday, August 22, 2009  
 
 
KRIM KARAMEL
Bahan-bahan
1 cawan susu cair
1 biji telur
1 keping roti gardenia
5 sudu besar gula
*Kisar semua bahan ini hingga sebati

Untuk gula hangus
3 sudu besar gula
6 sudu besar air masak

Cara-cara
1. Mula2 buat gula hangus dulu. Masukkan 3 sudu besar air bersama 3 sudu besar gula dan masak atas api perlahan hingga warna coklat. Ketepikan dan masukkan 3 sudu besar air masak. Kacau dan ketepikan.
2. Sediakan pengukus dan tunggu hingga air mendidih.
3. Dalam loyang, masukkan gula hangus tadi kemudian tuang pula adunan susu yg dh dikisar tadi.
4. Kukus selama 20 minit
5. Sejukkan sebelum dihidangkan. Siap

Labels:

posted by che asz @ 10:26 PM   0 comments
 
 
   
 
 
BREAD PUDDING

INGREDIENTS
10 slices white bread, cut into cubes
1/4 cup butter, melted
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup raisins
6 eggs, beaten
3/4 cup white sugar
2 teaspoons vanilla extract
1/2 teaspoon salt
3 cups scalded milk
1 pinch ground nutmeg

DIRECTIONS
1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly butter one 2 quart baking dish.
2. Combine bread cubes, butter, cinnamon and raisins; mix well and place in baking dish.
3. Beat together the eggs, sugar, vanilla and salt. Add milk, mix well and pour over bread cubes.
4. Sprinkle with nutmeg and bake for 25 minutes.

NOTA: Saya gunakan hanya 4 biji telor dan tambahkan 2 sm tepung jagung yang dibancuh dengan 1/2 cawan susu, campurkan susu yg selebih dengan bahan ini supaya puding ini dapat di potong dgn cantek.

Labels:

posted by che asz @ 10:23 PM   0 comments
 
 
   
 
 
Tom Yam Campur ala Thai
Bahan-Bahan:
¾ ekor ayam
( ambil bahagian daging ,Kulit dibuang )
10 ekor udang ( sederhana )
3 ekor sotong ( buang kulit )
3 batang serai - diketuk
5 helai daun limau purut
2 ulas bawang merah - dimayang besar
4 ulas bawang putih - diketuk
2 cm lengkuas muda
sedikit daun ketumbar 5 biji tomato ceri
Bunga kobis
Baby Corn ,Lobak merah
11 biji cili padi- diketuk
2 biji limau nipis - ambil jus
4 sudu sos cili
garam - secukup rasa
gula secukup rasa
3 gelas air

Cara:
Masukkan air dalam periuk
masukkan daging ayam yang dipotong,
udang dan sayuran yang dipotong,
apabila ayam dan empuk , masukkan semua bahan - bahan tadi .
* udang dimasukkan akhir sekali kerana ia akan mempengaruhi rasa kuah tomyam dan apabila semuanya sudah masak , akhirnya masukkan daun ketumbar,jus limau nipis.

Cadangan Hidangan:
Lebih sedap dimakan bersama telur dadar, sambal belacan dan ulam .
Tambahan:
Tanpa MSG - sesuai untuk yang mementingkan sajian yang seimbang.

Labels:

posted by che asz @ 10:02 PM   0 comments